François Tourtet commence sa carrière de monteur pour le cinéma à Paris à la fin des années 80 comme assistant sur les films de Samuel Fuller, Jacques Bral, Philippe Faucon ou encore Benoît Jacquot. Il a monté jusqu’à aujourd’hui une quarantaine de documentaires et une trentaine de fictions. Il a travaillé avec le réalisateur Orso Miret (La Vie des bêtes, Mon ami Pierrot), mais aussi avec des réalisateurs de documentaires de création ambitieux. Son parcours est marqué par le goût de la musique et la pratique du chant lyrique, qui innervent son approche esthétique du montage.